Grzyb shitake

Grzyb shitake

Grzyb shiitake jest najpowszechniej uprawianym grzybem na świecie. Oprócz właściwości leczniczych, jest szeroko stosowany w kuchni wschodniej. W Japonii i Chinach używa się go bardzo często do przygotowywania wielu rodzajów potraw, takich jak zupy i sosy. W ostatnich latach w naszym kraju popularne stały się również grzyby shiitake.

Potrzebujesz:

• grzybnia grzyba;
• drewno liściaste (dąb, topola, brzoza, wierzba, klon, jesion i drzewa owocowe), bez oznak gnicia; wilgotność drewna powinna wynosić 50-60%; średnica - 10-20 cm, długość - 1 m;
• wiertarka.

Metoda uprawy:

Najkorzystniejszy okres do sadzenia kultur grzybów na podporach drewnianych, w warunkach naturalnych, przypada na okres od kwietnia do października, a w pomieszczeniach przez cały rok, w temperaturze 10-27 ˚C.

1. Lepiej jest używać zdrowego drewna o dużej wilgotności; w przypadku drewna suchego należy je najpierw namoczyć w wodzie przez 2-3 dni;
2. Wykonuje się je wiertłem o średnicy 0,8 cm i długości 4 cm, rozmieszczonymi naprzemiennie w odległości ok. 20 cm od siebie;
3. po włożeniu patyczków do wykonanych otworów, zostaną one zatkane drewnianymi lub woskowymi zatyczkami, aby zapobiec zanieczyszczeniu bakteriami lub pleśnią;
4. Umieść drewno w miejscu przewiewnym i zacienionym, a żeby zachować wilgoć w drewnie, podlewaj je wodą 2-3 razy w tygodniu przez 10-15 minut. Optymalna temperatura dla kiełkowania grzybni - 10-27°C, wilgotność - 80%;
5. Zimą należy rozsypać liście lub słomiane maty. Pierwsze zbiory pojawiają się po 4-6 miesiącach.

Korzyść

• Wartość odżywcza - grzyb naprawdę wyjątkowy. Zawiera dużo węglowodanów, białek i niezbędnych aminokwasów w naszej diecie.
• Grzyby shiitake są bogatsze w aminokwasy niż soja, fasola, kasztany czy kukurydza.
• Według medycyny chińskiej spożywanie tego grzyba zwiększa odporność na stres i wydłuża życie.

Charakterystyka